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苦苦菜菜饼子

食材明细

主料

  • 苦苦菜500克

  • 韭菜100克

  • 猪肉100克

  • 玉米面500克

  • 白面100克

辅料

  • 白胡椒粉2克

  • 20克

  • 5克

  • 15克

  • 味精5克

  • 食用油35克

  • 咸鲜口味

  • 工艺

  • 一小时耗时

  • 普通难度

苦苦菜菜饼子的做法过程

  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:1

    1
    苦苦菜摘洗洁净,放到锅里焯水,再投入到凉水中拔透,泡出苦味。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:2

    2
    攥干水分,切碎。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:3

    3
    韭菜摘洗洁净,切碎。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:4

    4
    猪肉切碎参加葱,姜,白胡椒粉,味精调味,拌匀。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:5

    5
    把苦苦菜和韭菜先参加部分食用油,拌一下,这是为了防止韭菜下汤,再参加猪肉馅,放剩下的油和盐拌匀,菜饼子的馅儿就拌好了。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:6

    6
    接下来和面,玉米面参加开水烫,水量是玉米面能够握成团,因为开水很热,所以把握不好量的时分,能够先加一部分开水,等凉一点了,和一下,用手抓一下试试,假如不行再加。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:7

    7
    再参加白面和匀即可,因为玉米面比较多,所以面团耐性不行,不能像平时和面那样揉面,抓捏成团就能够了,此刻面团稍有些粘手很正常。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:8

    8
    取巨细适中的面团,用手拍扁。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:9

    9
    包上调好的馅儿,双手往一起合,渐渐把馅儿包在里边。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:10

    10
    收口处弄平,调整成这个椭圆形,就能够了。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:11

    11
    平底锅里放适量的油,小火,把包好的菜饼子放进去煎,大约2分钟左右,用铲子悄悄碰一下,发现菜饼子能够移动了。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:12

    12
    再倒入开水,水量能够盖住锅底就能够,盖上盖儿小火慢煎。
  • 苦苦菜菜饼子的做法过程:13

    13
    至水干了,就能够出锅。

小窍门

全程都要小火,不能够大火,否则会糊的。

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