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全麦枣泥馒头的做法

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枣泥部分👇
红枣(去核)100g
200g
面团部分👇
低筋面粉(新良)50g
高筋面粉(新良)86g
全麦粉44g
枣泥131g(是一部分)
纯牛奶a(温)20g
酵母3g
纯牛奶b25g-45g(仅供参阅,详细可看状态调整)

全麦枣泥馒头的做法

  1. 做枣泥:
    将100g去核红枣切小块加200g水 ,大火煮开后,转中小火慢煮 ,煮至红枣软烂,水份差不多干了,离火。
    用照料棒活着照料机打成枣泥,备用。

  2. 将轻轻温热的纯牛奶a20克和酵母3g混合均匀,让酵母充沛溶解于牛奶。

    面团部分其余材料全部混合,加入上面的牛奶酵母液,揉出筋。

  3. 面揉完之后一发,至面团为本来两倍大。

    一发完了排气,整形,也能够参阅上面链接的整形手法。

  4. 整形之后,锅中水稍微加热,再将馒头放上蒸锅,使用下面温热的水蒸气进行二发,发至大概本来1.5倍大?,大火煮开水之后转中火,一共蒸15分钟左右,中途不要翻开。
    蒸好先不要开盖,等3-5分钟再开盖取出享用🤗

  5. 趁热吃超级松软 枣香很浓郁~~

    全麦枣泥馒头(高筋面粉+低筋面粉+全麦粉版)的做法 过程5

小贴士

枣泥的湿度要操控好 ,不要太湿了。煮红枣的时分,就是煮到锅里差不多液体消失就好了。要是枣泥湿了,面团部分的牛奶b就稍微少加一些。

因为每个人做的枣泥湿度和面粉吸水性会有所差别 ,牛奶b的部分能够先加25g,根据面团实际干湿度酌量加奶。

 


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