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牛肉酥饼的做法

1. 预备食材:面粉 200 g 、盐 4 g、无铝泡打粉 1 g、亚麻籽油/植物油 10 g、细葱花 一小碗、牛肉 220 g,清水 125毫升; 2. 把植物油、盐、泡打粉参加面粉中; 3. 加清水,拌和成面絮状; 4. 最终揉成一个润滑的面团,盖上保鲜膜,松懈 30 分钟; 5. 醒面期间开端做牛肉馅,牛肉切块; 6. 用拌和机拌和成肉馅; 7. 参加葱花; 8. 加一小勺料酒、小半勺盐、一小勺酱油、一点点花椒粉、最终加15毫升水; 9. 把一切调料和肉馅搅打均匀,在碗里摔几下,备用; 10. 松懈半小时后,把面团放在面板上,捏成长条,切成10小份; 11. 取一小份面团,渐渐扯成长条; 12. 面板上抹上一层油,用擀面杖擀成薄薄的长条形,要尽量长尽量薄一些; 13. 在擀开的长条面片上涂上一层薄薄的油,取牛肉馅放在面皮的一头; 14. 将面皮折过来,包住牛肉馅,两头尽量向内折,把整个牛肉馅包; 15. 包住牛肉馅后,从馅的一端向另一头卷起来,卷的过程中,不断把两头往中心收; 16. 卷好后持续醒发10 分钟; 17. 取一个卷好的面团,立起来; 18. 用手轻轻压扁; PS:压面团的时分用力要轻,防止把牛肉馅挤出来。 19. 全部压扁今后在牛肉饼上面再涂一层植物油; 20. 电饼铛挑选馅饼档,两头涂上油,中火预热好后,放入馅饼; 21. 中心揭盖,把牛肉饼翻面,待电饼铛“钉”一声,宫殿牛肉饼就可以出锅了!
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